春分吃驴打滚寓意 小吃驴打滚的由来

春分时节，民间有吃驴肉的习俗，称为“打滚”。这是因为春分时节，气温逐渐回暖，大地回春，万物复苏，人们的食欲也随之增强。而驴肉性温，具有补气养血、滋阴壮阳的功效，被认为能驱寒祛湿、增强体力。因此，在春分时节，人们会选择食用驴肉来调养身体。 此外，驴打滚是一道具有浓厚地方特色的美食。制作驴打滚时，选用驴肉、豆腐皮、蔬菜等食材，将驴肉切成薄片，与豆腐皮一起卷入蔬菜中，再蘸上调料食用。这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受人们喜爱。

问：我家住在北京，从小我就有一个习俗，春分的时候要吃驴打滚儿，春分的时候要吃驴打滚儿吗？

答：每个地方的习俗都是不一样的，驴打滚。按照老北京的习俗，春分得吃驴打滚，以求避邪祈福。驴打滚来历不凡，光看它的加工材料包括大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁，足以符合营养膳食指南上的食材多样化这一条。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的美食。驴打滚又叫豆面糕，豆面糕毫无疑问，以黄豆面为主要原料。

按照老北京的老习俗，春分要一种用糯米制作的甜点，以求避邪祈福，这种甜点是用糯米粉包裹着豆沙馅，再滚上黄豆粉制作而成，就像野驴打滚扬起的黄土，所以古人将它命名为“驴打滚”。“驴打滚”呈颜色金黄，豆香馅甜，入口香甜软糯，别有一番风味。

春分到了，别忘做上一些驴打滚，应时应景，作为郊游野餐吃的点心也很不错哦。

今日春分，这道美食记得给家人吃，老传统别丢，寓意一年一切安好。